Tarjeta de proyecto

NOMBRE DEL PROYECTO

Tradición en tu manos
Rico, crujiente y nutritivo: revalorizar el consumo de pan en Chile

AUTORES

Antonia Adell, Francisco Javier Cartagena, Estefanía Ortega Barahona

ESTADO

Chile

DURACIÓN DEL PROYECTO

18/23 de enero de 2021

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

“Tradición en tus manos” es una premezcla para preparar y hornear pan en el hogar, basada en una combinación de harinas, compuesta en un 70% por harina de panificación (000) y en un 30% por harina integral, y levadura natural constituida por masa madre en polvo; esto para brindar mayor cantidad y calidad de nutrientes.
Este preparado panificable apunta a rescatar la tradición del pan chileno, y en particular de la marraqueta, revalorizando el consumo de este alimento típico a través del aumento de sus valores nutricionales al incorporar materias primas de origen vegetal.
“Tradición en tus manos” pretende ayudar a las personas a tomar conciencia respecto a su alimentación, ofreciendo la posibilida de preparar en casa una marraqueta rica y crujiente, mediante un proceso artesanal de fermentación y con un mayor aporte nutricional.