Tarjeta de proyecto

NOMBRE DEL PROYECTO

Caja Fusión Latinoamérica. Celebrando la diversidad
Kit de preparación culinaria para la integración y la transculturación de la comida

AUTORES

Manuela Tomicic Chaparro, Sebastián Pavlovic López, Karin Watson Ferrer

ESTADO

Chile

DURACIÓN DEL PROYECTO

18/23 de enero de 2021

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

“Caja Fusión” es un sistema-producto basado en la “fusión” de la cocina chilena y las nuevas corrientes gastronómicas que se originan en el intercambio cultural producido por la inmigración.
Este kit para cocinar en el hogar ofrece preparaciones basadas en recetas extranjeras, sustituyendo sus ingredientes con productos autóctonos y recursos locales; en particular, se rescatan vegetales descartados por aspectos estéticos, con el objetivo de constrastar el desperdicio de alimentos y sensibilizar respecto a las problemáticas asociadas.
“Caja Fusión” genera espacios para la experimentación culinaria, y la transculturación de la comida, creándose así nuevos sabores típicos.